Pollo asado con Limón y Merkén

Ingredientes

• 4 unidades tuto entero
• 1 taza de cerveza
• 1 limón
• 1/2 cucharaditas de merkén
• 1/2 cucharaditas de aliño completo
• 20 g de mantequilla
• 1 taza de mote
• 2 huevos
• 40 g de perejil
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta
• 2 cucharaditas de aceite de oliva

Instrucciones

1. En un bowl grande añade la cerveza, el merkén, el aliño completo, la sal, pimienta y mezcla bien. Corta el limón en rodajas, luego estas en mitades, y añádelas a la mezcla. Añade los tutos de pollo sin piel, y úntalos por todos lados. Déjalos marinar por media hora. Calienta el horno a 200°C.
2. Pon los tutos sobre una fuente para horno, con el hueso mirando hacia abajo. Arriba de cada tuto pon 2 rodajas de limón y encima de todos reparte 3 cucharadas del adobo de cerveza. Para terminar añade media tajada de mantequilla sobre cada tuto.
3. Hornea por 40 a 45 minutos, subiendo al máximo la temperatura los últimos 5 minutos, en caso que les falte dorado al pollo.
4. Por mientras lava el mote sobre un colador bajo el chorro de agua fría. Ponlo en una olla chica con 2 tazas de agua fría por cada taza de mote y caliéntala a fuego medio, con la tapa. Una vez que hierva cuenta 15 minutos. Luego bota el agua usando un colador, estila bien y extiende el mote sobre un plato para que se enfríe.
5. Una vez a temperatura ambiente traspásalo a un bowl, agrega los huevos y mezcla hasta que quede una mezcla homogénea. Agrega un poco de sal, pimienta y mezcla un poco más.
6. Cuando el pollo esté listo apaga el horno, pero deja la fuente adentro. Haz la tortilla; calienta a fuego medio un sartén chico con superficie antiadherente y un poco de aceite. Añade la mezcla de mote y huevo, y dora por alrededor de 5 a 7 minutos antes de darla vuelta usando un plato. Otros 5 a 7 minutos por ese lado y luego voltéala sobre una fuente o tabla.
7. Saca la fuente del horno, agrega encima un poco de perejil picado y a la mesa.